~~~~~~~~~~~~~~


Nos plats préférés

Cuisine de la mer

Visitez le blog de  Patrick Cadour

La recette du mercredi 17 juillet 2013

Soupe aux parures de merlu

La recette de Patrick Cadour en cliquant ---> ici

~~~~~~~~~~~~~~

POISSONS... D'AUTOMNE !

En octobre, cabillaud, daurade, lotte ou sardine tombent dans nos filets de cuisine. Partez vite à la pêche aux poissons de saison ! 30 recettes !

Émission du mardi 22 octobre 2013

Le rendez-vous de la gastronomie à la portée de tous :

Yvon Etienne reçoit en cuisine un chef de la région qui nous délivre ses secrets pour choisir des produits et préparer des plats pour les savourer dans une ambiance de dégustation joviale !

Nicolas Conraux et sa patissière Malika, du restaurant La Butte à Plouider 29, vous présentent leurs recettes : Dentelle & tourteaux décortiqués, beurre noisette et Dentelle de froment, framboise et gros lait fermier


 

~~~~~~~~~~~~~~

Émission du mardi 15 octobre 2013

Le rendez-vous de la gastronomie à la portée de tous :

Yvon Etienne reçoit en cuisine un chef de la région qui nous délivre ses secrets pour choisir des produits et préparer des plats pour les savourer dans une ambiance de dégustation joviale !

Dominique Spenlehauer, chef du "Le Moulin à Fouler", à Ploumagoar

Émincés d'ormeaux à la Bretonne, julienne de courgette à l'orange et Madeleine d'Armor façon pain perdu tiède et chouchenn...


HISTOIRE DE CRÊPES

Au pays du webmestre de l'Equipage...

Le Pays des Abers

TYTV - Bien dans votre assiette

Bergerie-Fromagerie des Abers (coucou au webmestre de l'équipage)

Restaurant Les Oliviers à Lannilis

Une fois n'est pas coutume, Yvon étienne reçoit Élodie Joubert de la bergerie-fromagerie des Abers à Plouvien pour nous parler de ses produits cuisinés sous vos yeux par Grégory Gérard, chef du restaurant Les Oliviers à Lannilis.

Les recettes : noisettes d'agneau, samoussas aux fruits secs et tomme des Abers / verrine de mangues et guariguettes, faisselle de brebis des Abers, vanille et basilic.

Quelques recettes collectées sur TF1

CLIC sur le lecteur vidéo

Le Kig-A-Farz

           Produits locaux

   Caramels au beurre salé

               Les crêpes

               La cotriade


Lotte de petit bateau, légumes primeurs

          ----------------------------

          Préparation : 30 mn

          Cuisson : 20 mn

          ----------------------------

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

 

- Filets de lotte : 800 g

- Haricots verts : 300 g

- Pois gourmands  300 g

- Carottes : 200 g

- Echalotes : 2 pc
- Huile d'olive : 5 cl

- Beurre doux : 30 g

- Sel fin : 6 Pincées 

- Moulin à poivre : 6 tours
- Arômates : ail, thym, laurier : 1 pc

Préparation :


Parer les filets de lotte et les couper en 6 médaillons. 

Éplucher l'échalote et la ciseler.

Tailler les pois gourmands et les haricots verts en 3 morceaux biseautés. Éplucher les carottes et les tailler en lamelles biseautées.

Dans une sauteuse,

Faire suer l'échalote dans de l'huile d'olive

Ajouter les carottes et les haricots verts.

Saler et laisser cuire à couvert avec un peu d'eau pendant 5 min, jusqu'à évaporation.

Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive,

Faire revenir les médaillons de lotte salés,

Les cuire 2 à 3 min à feu vif sur la première face.

Ajouter les aromates et le beurre,

Retourner les médaillons

Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 min. Poivrer.

Lorsque l'eau s'est presque totalement évaporée dans le récipient de cuisson des légumes,

Ajouter les pois gourmands

Poursuivre la cuisson 3 min. Servir aussitôt.




~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Salade maritime aux pommes de terre

------------------------

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

------------------------

Ingrédients (pour 6 personnes)

 

- 4 à 6 belles pommes de terre

- 1 échalote

- 4 tomates

- 200 g de thon au naturel

- 15 à 20 moules décortiquées

- 3 œufs durs

- 6 bâtonnets de surimi

- 6 anchois de Collioure

- 6 petites asperges vertes

- 1 poignées d'olives

- romarin

- huile d'olive

- vinaigre balsamique

- sel et poivre

Préparation :

 

Faire cuire les pommes de terre à l’eau salée.

Surveiller la cuisson afin qu’elles restent fermes.

 

Après les avoir laissées refroidir un peu, les couper en morceaux et les disposer sur le plat de service.

 

Hacher finement l’échalote. La répartir sur les pommes de terre.

 

Emietter le romarin. Le répartir sur le plat.

 

Rajouter, de manière régulière, le thon émietté, les moules, le surimi coupé en rondelles.

 

Puis les tomates coupées en fin quartier, les œufs durs coupés en 6 ou 8, les olives.

 

Décorer avec les asperges et les anchois.

 

Arroser le plat avec une sauce composée d’huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre.


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Verrines de tomates

        Des tomates toute l’année

Quand ce n'est plus la saison des tomates, utilisez 2 kilos de tomates pelées en boîte bien égouttées et sans pédoncule.

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 kg de tomates mûres

- 150 g de feta aromatisée aux herbes

- 10 cl d’huile d’olive

- 50 g de sucre semoule

- 1 demi-cuillère à café de thym frais

- 1 cuillère à soupe de miel

- 100 g d’olives vertes dénoyautées

- sel, poivre

 

          ----------------------------

          Préparation : 30 min

          Cuisson : 1h30 min

          Refroidissement : 30 mn

          ----------------------------

 

Préparation :


• Préchauffez le four à 150 °C.

• Coupez les tomates en 4 (ou en 8 si elles sont grosses) dans le sens de la longueur, épépinez-les, ôtez le pédoncule

• Posez les morceaux bien à plat, côte à côte, sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

• Arrosez d'huile d'olive et de sucre. Salez.

• Enfournez 1h30 à 150 °C. Laissez refroidir.

• Répartissez la moitié des tomates dans 4 verrines.

• Saupoudrez de thym frais, salez, poivrez.

• Ecrasez la feta avec le miel.

• Recouvrez les tomates avec la moitié du fromage.

• Hachez les olives, répartissez-les dans les 4 verrines, recouvrez avec le reste de fromage puis de tomates.

• Salez, poivrez. Arrosez avec le jus de cuisson des tomates.

• Placez 30 min au frais.

• Servez.


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

L'Equipage chante au Petit Théâtre
L'Equipage chante au Petit Théâtre
Le Télégramme du samedi 20 mai 2017
Le Télégramme du samedi 20 mai 2017
Clic sur l'encadré rouge
Clic sur l'encadré rouge
Équipage Saint Goustan au village Celte
Équipage Saint Goustan au village Celte


Et pourtant je comm'unique

>Notre code QR<
>Notre code QR<